När regnet håller sig kan man ju passa på att baka något gott och stoppa i frysen. Under kategorin recept hittar ni massor av smarriga grejer. Eller vad sägs om saffransvåfflor, laktritsdrömmar, violpannacotta, tunnbröd, citronbiskvier, rabarberbullar eller varför   inte den gotländska specialiten saffranspannkaka?

Flädersaft påminner mig om barndomens somrar på Ingarö i Stockholms skärgård.  Då gjorde vi alltid flädersaft som fick stå och dra i källaren. För mig är det verkligen som sommarminnen på flaska. Imorse tog jag en liten promenad i det härliga sommarvädret och såg då att flädern blommade för fullt! Nu står saften och drar i kylen i väntan på att få provsmakas om några dagar.

Fläderblomsaft

ca 4l koncentrat

40 blomklasar

2 skivade citroner

2 skivade lime

2l kokhett vatten

2 kg socker

3msk citronsyra

3krm natriumbensoat

Tvätta citroner och lime ordentligt innan de skärs i skivor. Varva fläderblommor, citroner, lime i en hink. Häl över socker, vatten, citronsyra och natriumbensoat. Rör runt så att sockret löser sig lite. Låt stå och vila i kyla i ca 5 dagar. Rör i saften varje dag. Sila av och häll upp på rengjorda flaskor.

Njut med massor av is!

Den här underbara tårtan kommer garanterat göra succé på midsommarbordet. Sommarens alla smaker i en utsökt kombination. Här bjuder jag på mitt receptet inspirerat av både smögencheesecake och skagenscheesecake.

Skärgårdscheesecake ca 12bitar

Botten:
8 skivor kavring
75g rumsvarmt smör

Cheesecakesmet:
150g skalade räkor

150g rökt lax i småbitar

5st färska champinjoner i småbitar
4 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad

Garnering:
1 citron i tunna skivor
1 burk röd stenbitsrom
dill

Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Blanda de hackade räkorna, laxen och svampen med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.

Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten. Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, citronskivor och dillkvistar.

Vill ni ha ytterligare recepttips inför midsommar så testa gärna mina sillar och den underbara marängtårtan!

I tider av student, bröllop och sommarfester vill jag passa på att tipsa om denna gudomligt goda och svalkande drink. Perfekt som ett välkomstbål till dem som inte vill dricka alkohol. Jag serverade den som välkomstdrink på kalaset i lördags och den gjorde stor succé. Fräsch, spritsig och en av sommaren stora bubblare på dryckesfronten om ni frågar mig.

Det var riktig sillfabrik ute i Rone igår. Sill är något jag verkligen gillar och det är verkligen smak av sommar för mig. Jag har tidigare tipsat som två goda sillinläggningar här på bloggen. Det är björnbär- och blåbärssill samt fläderblomsill. Den förstnämnda smakade jag på Kebnekaise fjällstation och den var så god att jag blev tvungen att fråga kocken om receptet. Den andra är mitt egna påhitt som verkligen ger en smak av sommar.  Jag brukar alltid få tummen upp när jag bjuder på dessa sillar. Förra midsommar var det till och med en som tyckte att jag borde börja sälja sill....

Nu finns det ju tyvärr ingen fläder att tillgå och istället komponerade jag ihop en rabarbersill som faktiskt blev en riktig hit.  Inspiration fick jag från denna sköna sillblogg med massvis av roliga sillrecept. Här är receptet om någon vill prova:

Rabarbersill 10port vid buffé

1 burk inläggningssill (420g)

2 rabarbersstjälkar
1 dl ättiksprit
2 dl socker
3 dl vatten
6 kryddnejlikor

1 knipplök
10 vitpepparkorn

Skiva rabarbern i centimeterstora bitar. Skiva löken tunt och skär sillen i sneda bitar. Blanda ättika, vatten, socker och nejlikor och rabarbern i en kastrull. Låt sjuda till sockret löst sig och rabarbern blivit mjuk. Lägg i vitpepparkornen och låt lagen svalna helt. Varva sill och lök en burk. Häll över lagen och förslut väl. Låt stå minst ett dygn innan servering.

Vi har en stor och härlig syrenhäck på vår stora tomt! Just nu står den i blom och sprider en underbar doft omkring sig. 

Visste ni förresten att det går att göra saft på blå syren? Jag har gjort det två år i rad och det har blivit succé varje gång. Saften bli vackert ljuslila och smaken påminner lite om grape/jasemine. Testa vetja! Mitt recept hittar ni här:

Rabarberssäsongen är full gång och jag har redan hunnit njuta flera gånger av lite hemkokt rababerkräm.  Jag gillar verkligen rabarbersmaken och dess härliga syrlighet.  Förrutom klassikerna som kräm och paj brukar jag varje år göra en sats med rabarbersaft.  En utav saftflaskorna brukar jag stoppa i frysen och sedan plocka fram lite då och då för att få lite försmak av sommaren

Jag föredrar att göra kallrörda safter eftersom jag tycker att de smakar mer fruktigt och är friskare. Dessutom är det ju otroligt enkelt eftersom de i princip gör sig själva. Rabarbersaften pimpar jag med lite vanilj. vilket  är en oslagbar kombo.  Receptet hittar du här om du vill prova själv. Ett annat rabarbertips är smarriga rabarberbullar som garanterat går hem på vårens fikakalas. Det receptet hittar du här.

Soppa i alldeles dess former står ofta på middagsbordet här i huset. Enkelt, gott och lätt att variera. När jag häromdagen skulle på middagsknytis hemma hos en vän slängde jag ihop dessa pistagesnurror. De visade sig bli en riktig succé som sopptillbehör och drinktilltugg.

Pistagesnurror ca 20st

1 pkt jäst

5 dl vatten

1,3 l vetemjöl

1 msk matolja

2 tsk salt

2dl finhackade pistagenötter

2msk smör

Sätt ugnen på 225°C. Smula jästen i en bunke, tillsätt det fingervarma vattnet och rör om tills jästen har löst upp sig. Blanda ner salt, matolja och vetemjölet. Blanda till en slät deg. Låt degen jäsa i 30 min på bordet. Dela degen i två bitar. Kavla ut bitarna till ca 40x30 cm plattor. Hacka pistgenötterna och blanda med smör. Bred ut fyllning på degen, vik dubbel och skär 2 cm breda remsor. Vrid ändarna åt var sitt håll och dra samtidigt lite försiktigt i dem, så att de blir ca 20 cm. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Pensla snurrorna med vatten och grädda mitt i ugnen i 10-15 min.

Doften av nybakt är väl också en av de dofter som man starkast förknippar med hemkänsla och trivsel. Just nu kan du bidra med dina trivseltips och tävla om en Kitchenaid hos Trendenser.