Häromdagen fick jag för mig att jag skulle baka macarons. Har tänkt testa det hur länge som helst men har aldrig lyckats få tag på mandelmjöl! Har dock hört någonstans att det skulle gå att göra på mandelsmassa istället. Hittade ett recept på just det häromdagen och kunde inte låta bli att testa det då. Rent utseendemässigt är det kanske inte mitt snyggaste bakverk men gott var det. Tror att min smet blev för lös för den rann ut på plåten.Men skam den som ger sig! Nästa gång blir det säkert bättre!

Testade tre olika fyllningar; citronkräm, violkräm samt choklad/björbärskräm. Mumsigt värre!

Nu åter till sjukstugan! Influensan kom tidigt iår! Feber och muskelvärk håller mig i sängen!

Jag trotsade det gråa vädret idag och gav mig ut i trädgården på upptäcksfärd. Nere i den gamla skolträdgården finns plommonträd som dignar av plommonkart. Där finns också en vinranka som hade några klasar med fina små druvor. I växthuset hittade jag också massor av härliga små busktomater som snart är mogna för att ätas. Gränsen till grannen utgörs av den lång björnbärshäck och den ger då verkligen finfin skörd i år. Det som är så bra med björnbär att de tycks mogna i omgångar. Då kan man njuta av dessa läckerheter ännu längre. Av björnbären gör jag gärna smarrig paj, mumsig marmelad eller suverän sylt. Ett annat hett tips är den fantastiskt goda björnbärssillen som jag tipsat om tidigare. Idag blev det dock premiär för björnbärskräm. Har aldrig testat förrut och hade svårt att hitta recept men resultatet blev strålande! Mumsfilibaba!

Björnbärskräm a la Anna

500g bär

2 dl socker

5 dl vatten

2 msk potatismjöl

Rensa och skölj bären ordentligt! Blanda nästan alla björnbär (spar typ 1/4) tillsammans med socker och vatten i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt sjuda i ca 5 min. Blanda ut potatismjölet i lite vatten och tillsätt i björnskoket. Rör i resterande bär. Koka upp krämen igen och dra dem av värmen när den tjocknat. Krämen är lika god kall som varm. Njut med kall mjölk!

Inget Gotlandsbesök utan den klassiska saffranspannkakan. Gotlands landskapsrätt som serveras med lättvispad grädde och salmbärssylt. Jag och bästa syster slängde ihop denna läckerhet idag. Här bjuder jag på vårt recept som är både lättlagat och supergott. Hittar du inte salmbärssylt i butiken kan du servera med björnbärssylt eller hallonsylt. Mums!!! Detta är också mitt bidrag till Månadens sötsak hos Söta Saker

Lättlagad saffranspannkaka 6 bitar

 500g färdig risgrynsgröt

1/2g saffran
2 msk honung

1 dl grovt hackad och skållad mandel

2 ägg

1 dl vispgrädde

1/2 tsk vaniljsocker

smör till formen

Sätt ugnen på 175°C. Skålla mandeln i kokande vatten, skala och hacka den fint.  Blanda risgrynsgröt, honung, ägg, grädde, vaniljsocker, mandel och saffran. Blanda väl och häll i en smord, ugnssäker form, ca 20x30 cm. Grädda i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna. Servera med vispad grädde och salmbär- eller björnbärssylt.

           Jag blir glad av att baka och eftersom vi får besök imorgon av fina vänner från fastlandet så fanns det ju en prima anledning till. Hittade ett recept på fläderbullar häromdagen som jag var sugen på att göra men eftersom det inte blivit nån flädersaft iår fick jag tänka om. Istället blev det härliga vaniljbullar med rabarberkräm i. Mums!

Gotländska rabarberbullar ca 25 st

25g jäst

100g smör

3 dl mjölk

1 nypa salt

1 dl socker

2 tsk stött kardemumma

ca 8 dl vetemjöl

Fyllning:

75g rumsvarmt mör

1/2dl socker

2 tsk vaniljsocker

Rabarberkräm

3 äggulor

1 1/2 dl outspädd rabarbersaft

1 dl grädde

2 msk majsenamjöl

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda med mjölken. Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten. Blanda i mjöl, salt, socker och kardemumma och rör om. Knåda degen tills den blir mjuk och smidig. Låt jäsa under handduk i 45 min.

Gör under tiden iordning fyllning.  Rör ihop socker, smör och vaniljsocker och låt stå framme så det blir riktigt mjukt.  Vispa ihop ingredienserna till rabarberkrämen och låt sjuda på svag värme tills den tjocknat. Dra den då av spisen.

Kavla ut degen till en rektangulär platta. Bred över vaniljsmöret och rulla ihop. Skär degen i skivor och låt bullarna jäsa övertäckta i ytterligare 45 min. Gör en fördjupning i mitten på varje bulle och klicka ner en matsked av rabarberfyllningen. Pensla bullarna med vatten och grädda i ugnen 200 grader i ca 10-12 min. Låt svalna på galler.

Sill hör midsommar till! Här bjuder jag på två nya sillvarianter väl värda att testa under morgondagen. Mina burkar har jag precis ställt in i kylen så att de får stå till sig till. Fläderblomssillen smakar härligt somrigt med lite citron  och lime men björnbärsillen är min absoluta favorit. Jag åt den första gången på Kebnekaise fjällstation och det var så gott att jag frågade kocken om receptet.

Fläderblomssill 10port vid buffé

1 brk inläggningsfiléer

1/2 dl ättikssprit

1 dl socker

1,5dl vatten

6 fläderblomsklasar

10 vitpepparkorn

1 liten gul knipplök

skalet från en citron

skalet från en lime

Koka en 1-2-3lag med ättikan,sockret och vattnet. När lagen är klar (sockret löst sig) så stoppa ner de lätt mortlade vitpepparkornen samt fläderblomsklasarna. Låt lagen svalna ett. Under tiden skär du fileérna i bitar och skivar löken. Varva lök, sill, citrusskal i en glasburk. Häll över den avsvalnade lagen och låt stå i kylen ett dygn innan servering.

Björnsbärssill 10port vid buffé

1 brk inläggningsfiléer

1/2 dl ättikssprit

1 dl socker

1,5dl vatten

2 kanelstänger

ca 3-4dl frysta björnbär/blåbär

Koka en 1-2-3 men låt kanelstängerna koka med. Låt lagen svlna och varva under tiden bär och sillbitar i en glasburk. Häll över den avsvalnade lageoch låt burken stå i kylen ca ett dygn innan servering!

Glad midsommar!

Imorgon är det ju som bekant midsommar och idag tänkte jag därför tipsa om mina favoriter på midsommarbuffén. Först ut är en somrig, söt och syrlig märängtårta som garanterat kommer göra succé till eftermiddagsfikat. Marängtårta är bland det somrigaste och godaste jag vet och kan varieras i oändlighet! Här blandas jordgubbar, lime, vit choklad och grädde i en härlig symbios.

Det har varit hetiska dagar här på ön med städning inför den kommande säsongen och förberedelser inför skolavslutningen. Därför har det varit lite tyst på bloggen. Häromdagen tog jag dock en pus från måstena och hakade på husmorstrenden ytterligare genom att koka saft på rosenblad. Saften fick en fantastikt fin färg och en underbar smak som jag tror kommer blir perfekt i sommarens festbål och sommardrinkar. För er som vill testa kommer receptet här:

Det speciella med den här drycken är att rosenbladens färg försvinner vid kokningen och kommer tillbaka när man tillsätter citronsyran - rena rama trolleridrycken!

Rosensaft

2 l rosenblad (lättpackade)

2l vatten

2msk citronsyra

1,2 kg strösocker

Såhär i sommartider är en fräsch och syrlig citronpaj bland det godaste man kan äta om ni frågar mig. Här kommer därför mitt recept på världens bästa citronpaj. En paj som jag alltid får massvis med beröm för. Tror bestämt att jag ska slänga ihop en till helgens gäster.

Amerikansk citronpaj 8bitar

Mördegsbotten

115g osaltat smör

30g florsocker

130g vetemjöl

en nypa salt

Blanda ihop till en fin deg och tryck ut i botten på pajformen. Förgrädda på 175 grader i ca 15 min

Citronfyllningen

200g socker

2 stora ägg

saften och det rivna skalet av 2 stora citroner

2msk vetemjöl

Vispa socker och ägg pösigt! Blanda ner citronsaften, citronskalet och mjölet. Häll i pajformen och gräda i mitten av ugnen i ca 15-20 tills fyllningen stannat. Låt pajen vila i kyl någon timme innan servering och sikta över florsocker!Enkelt och fantastiskt gott!