Inlägg publicerade under kategorin recept
Foto: Cristina Jardim Ribeiro/SR Gotland
Som jag berättat tidigare gjorde jag radiodebut i Sveriges Radio Gotland idag. Fredagens morgonprogram ägnades åt den rådande husmorstrenden och jag var med i livesändning mellan kl 7.30-8.00 Då berättade jag om min passion för saftning/syltning, bloggen och visade upp lite av mina läckerheter. Med mig till studion hade jag den alldeles nyupptappade rabarbersaften, ramslökspesto och saffransinkokta päron. Jag visade också upp några cupcakewrappers som jag gjort av scrapark tidigare undr våren. Det var en trevlig, spännande och rolig fredagsmorgon i radiostudion.
Är du nyfiken på att lyssna på programmet går det att hitta här
Nu bär det av mot Rone!
Eftersom jag fått en del förfrågningar kring hamburgerbröden tänkte jag dela med av det fantastiska receptet. Bröden blir fluffiga, saftiga och ofantligt goda. Dessutom är nyttigare än köpesbröden som är fullproppade med konserveringsmedel. Gör gärna dubbel sats så kan de frysas in och tas fram på sommarens grillfester.
Det här behöver du för 8 hamburgerbröd:
250g vatten
50g mjölk
10g jäst
35g strösocker
2,5msk rumstempererat smör
525g vetemjöl
7,5g salt
Värm vatten och mjölk tills det är fingervarmt och rör ut jästen i vätskan. Bland mjöl, salt, socker och smula ner smöret. Blanda ner degvätskan i mjölet och knåda eller kör i assistent i ca 8 – 10 minuter. Degen är ganska kladdig men det ska den vara. Täck över degen och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1h.
Stjälp upp degen på ett bord och dela den i 8 lika stora delar, ca 115 – 120g st. Forma varje del till en boll som du lägger på en bakplåtspapperförsedd plåt och plattar till lite. Låt jäsa till dubbel storlek igen.
Pensla bröden med lite matolja blandat med vatten och strö över lite sesamfrön. Låt torka några minuter. Sätt in plåten i en 200 grader varm ugn i ca 15 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Nu är vi sådär härligt kalasmätta efter ett mysigt födelsedagsfirande på kvällningen. Hamburgarna och tårtan gjorde stor succe och vädergudarna bjöd på strålande väder och en härlig grönska. Å, eget hamburgerbröd det kommer jag definitivt göra igen! Sååå gott!
Ha en skön vecka!
Oj, oj vad här har bakats och pysslats i köket idag! Jag vaknade tidigt och har hunnit med en massa bakande och fixande. Häromdagen köpte jag ett gäng med rabarber och av dem kokades det rabarberkräm. Finns det något godare?
Jag passade också på att göra en sats med kallrörd rabarbersaft som jag tipsade om tidigare i veckan. Sen blev det bullbak för hela slanten. Mina elever och kollegor kommer på besök i veckan och då tänkte jag bjuda på lite smarriga kardemummabullar. Testade ett nytt recept från Saltå Kvarn idag och nu när jag tjuvtestat bullarna kan jag säga att de blev kanon!
Jag har också förberett lite för morgondagens födelsedagskalas genom att göra en marängbotten, koka rabarberkompott och göra lemoncurd som ska bli till en smarrig marängtårta. Som om inte det vore nog har jag just nu en sats hamburgerbröd på jäsning.
Eftersom vädret var helt fantastisk idag har jag också varit ute i trädgården och fixat med våra komposter. Under vintern har råttorna hittat dit så vi har grävt upp komposterna och idag la jag ut betongsten som underlag istället. Jag har också påbörjat ett nytt målarprojekt men det visar jag mer av en annan dag!
Äntligen börjar jag känna mig riktigt frisk och kry från den envisa förkylningen. Så skönt.
Nu när våren och sommaren börjar krypa på ordentligt kliar det i mina saftkokarfingrar. Snart står syrenen i full blom och då ska jag göra en sats med syrensaft. Jag gjorde detta för första gången förra året och det blev riktigt lyckat. Saften får dessutom en otroligt häftigt rödlila färg. Annars är rabarbersaft min riktiga favorit. Finns det något somrigare och godare än just rabarber?
Jag föredrar att göra kallrörda safter eftersom de smakar mer frukt och är friskare. Dessutom är det ju otroligt enkelt. Rabarbersaften pimpar jag lite extra med vanilj. Här mina två favoritrecept:
Syrensaft
40-60 klasar blå bondsyren.
1-1,5 kg strösocker
50g vinsyra
1 citron
1,5 liter vatten
Skaka blomklasarna från ev. rapsbaggar. De brukar krypa undan om blommorna läggs ut på ett vitt underlag en stund. Lägg blommorna i en kruka eller annat djupt kärl. Koka upp vattnet. Rör ner sockret och rör tills det är helt löst. Lös upp vinsyran i lite sockerlag, blanda sedan ner det i lagen. Häll lagen över syrenklasarna. Riv skalet på citronen. Dela citronen, pressa den. Häll ner saft och rivet skal i lagen. Täck över.
Låt stå på svalt ställe i 5 dygn. Rör om ett par gånger om dagen.
Sila saften. Fyll den på rena kalla flaskor. Sätt på skruvlock. Förvara svalt.
Rabarbersaft med vanilj
3 kg rabarber i tärningar
2 citroner
1 vaniljstång (finns i glasburk bland kryddorna)
60 g vinsyra
4 liter vatten
1 kg socker per liter avrunnen saft
Atamon till flaskorna
Gör så här:
Skölj o tärna rabarberna, tvätta o skär citronerna i skivor, dela vaniljstången i 4 cm stora bitar.
Lägg allt detta i en stor gryta. Strö över vinsyran. Koka upp 4 liter vatten i en separat gryta. Häll det kokande vattnet över rabarberna, citronerna, vaniljstången o vinsyran och låt stå i 2 dygn med lock på.
Efter 2 dygn silas allting.
Rör ner 1 kg socker per liter avrunnen saft. Rör länge tills sockret har löst sig.
OBS! Saften är färdig efter silningen, den ska alltså INTE kokas upp igen.
Häll upp på Atamon-behandlade flaskor.
Idag under en promenad på kärleksstigen i Visby hittade jag hela fält med den gotländska specialiteten ramslök. Det doftade alldeles ljuvligt av en blandning mellan vitlök och gräslök.
Ramslök är just en lökväxt som växer här och där i södra Sverige. Den finns i en del butiker nu och kommer då ofta från Gotland. Annars får man leta reda på en dunge och plocka själv! Bryt av ett blad så känns vitlöksdoften direkt.e
Av ramslöken kan man sedan göra ramslökspesto , ramslökshummus, ramslöksrisotto och ramslökssoppa. Många gör också ramslökssmör som är perfekt till det grillade köttet nu såhär på våren.
Förrutom 14h golvslipning har vi firat in våren ordentligt idag. Solgula, smakrika saffransvåfflor med rårörda björnbär ute i vårsolen på balkongen gjorde gott i magen för duktiga hantverkare. Väl värt att testa!
Saffransvåfflor för 4 portioner
75 g smör + till gräddning
2 dl iskallt vichyvatten
4 dl vetemjöl
1pkt (0,5g) saffran
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop vichyvatten och mjöl och rör ner smöret. Rör till sist ner saffranet. Låt gärna smeten stå i rumstemperatur i 20 minuter innan ni gräddar våfflorna.
Härliga helg! Ikväll ska jag vi bara njuta av lite ledighet och det ska bli så skönt. Det blir slötittande på TV, ett glas vin och lasagne med hemmagjord pasta. Mumsfilibaba! Delar med mig av receptet på en sagolikt god lasagne nedan!
Imorgon däremot är det slut på sötebrödsdagar, då väntar spikdragning och borttagning av fernissa på närmare 70kvm golv. Önskar er alla en skön fredag!
Getostlasagne
100 g soltorkade tomater
3 dl creme fariche
100 g getost
2 msk hackad färsk timjan
1/2 tsk svartpeppar
2 1/2 dl mjölk
200 g färska lasagneplattor
Sätt ugnen på 200°C. Förväll de soltorkade tomaterna hastigt i lättsaltat vatten och finhacka de sedan.Blanda crème fraiche och getost tills det blir slätt. Tillsätt timjan tillsammans med mathacket. Krydda med salt och peppar. Smaka av. Späd med mjölken.
Varva med lasagneplattor och ostkrämen i en form. Avsluta med ostkräm. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter Servera med en fräsch sallad och ett glas rött!
Hej!
Roligt att du hittat hit! Här blandas vardagsliv, pyssel och renovering av vår gamla skola samt tankarna om att leva med ett svårt sjukt barn!
Välkommen!
Vill du kanske sponsra en bloggtävling, synas på min blogg eller bara komma i kontakt med mig så maila på anna@aguesthousegotland.com
Sommartid driver vi ett mysigt, personligt och rofyllt guesthouse i vår vackra skola! Välkommen att kika in på A Guesthouse Gotland
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 | 3 |
4 |
5 |
|||||
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|||
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
||||||
|
Klicka HÄR