Joakim är ganska bortskämd vad gäller att få riktigt gofika här hemma! Jag gillar som ju bekant att baka och svänger mer än gärna ihop en kaka eller två. Får han välja själv är det dock citronbiskivier som står högst upp listan. Seg härlig botten med mandelmassa, syrlig citronsmörkräm och smält vit choklad som topping. Tänkte att jag skulle överraska idag och göra ett gäng men de blev allt annat än snygga. Köpte billig vit choklad på ÖB som bara blev grynig när jag försökte smälta dem. Nåväl, goda blev de i alla fall.

Jag experimenterade också med en variant där smörkrämen smaksattes med saffran. För mig är verkligen saffran en härlig vinterkrydda och detta är också mitt bidrag till Söta sakers bakutmaning som just denna månad har tema Vinter.

Minibiskiver med antingen saffran eller citron, ca 20 st

200g mandelmassa

1 äggvita

3/4 dl strösocker
3/4 dl vatten
3 äggulor
150 g smör
rivet skal från en citron

ca 4 msk citron saft

alt 1pkt saffran

200g vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan grovt. Tillsätt äggvitan lite i taget och blanda till en tjock smet. Spritsa eller klicka ut smeten till runda bottnar på plåt täckt med bakplåtspapper. Jag gör små små biskiver och låter botten var ungefär lika stor som en femkrona. Grädda mitt i ugnen i 8 minuter.

Koka ihop socker och vatten till en simmig lag. Vispa i äggulorna och låt svalna.
Vispa i smöret klickvis och smaksätt med citronskal samt saften från en citron. Vill du istället göra saffransvarianten så hoppar du över citronen och blandar ner ett paket saffran. Bred krämen lite toppigt på den platta sidan av bottnarna och låt stå i frysen i 1 timme. Smält chokladen i vattenbad och doppa kakorna i chokladen.

Möttes av detta på köksbordet när jag kom hem efter jobbet idag. Vardagslyx och ett fint firande av Kanelbullens dag. Tycker att just bullar är ett underskattat bakverk. Heja bullen säger jag och tipsar om dessa bullar med citron och lakritskräm som jag bakade förra året. Mumsigt värre!  

Joakim fick hjälp med sin bil av en kamrat med städfirma förra veckan och ville bjuda på lite fikabröd som tack för hjälpen. Han frågade snällt om jag inte kunde fixa något gott och inte skulle ju jag svara nej till att få baka. Det blev en långpanna med härligt seg amerikansk äppelkaka. Det finns ingen godare äppelkaka, jag lovar.

Sen blev jag inspirerad av The Shed att göra vackra chokladblommor. Så bedårande söta kakor att man nästan inte vill äta upp dem när de väl är klara. Mycket pyssel blev det, rena rama kakfabriken. Kavlande, stansade, kavlande, stansande, gräddande, gräddande, chokladpenslande och montering. Men kakorna blev

ofantligt vackra. Tack fina Tina för inspirationen!  

Jag är i final i Årets Hemmakock! Tack alla ni som röstat och röstar. Vill du hjälpa mig så gör det här.

Idag uppmärksammar Gotlands Allehanda att två gotländska bidrag tagit sig vidare i tävlingen Årets Hemmakock med ett stort reportage. Väldigt roligt tycker jag förståss. Än så länge så går det inte att se reportaget på nätet men så här ser uppslaget ut i vilket fall:

Sara och Carl Fredriks buttu eller Annas risotto  

Anna Lund från Rone är också i delfinal i matlagningstävlingen Årets hemmakock.

-Jag har alltid gillat att laga mat, för mig är köket en plats för pyssel och avkoppling.

30 september avlutas omröstningen och röstar gör du här

Förvånad, glad och förvirrad är precis vad jag känner mig just nu. Jag har nämligen gått till final i den sveriges stora amatörkocktävling Årets hemmakock 2011 som arrangeras av Tasteline och Arla. 25 finalister har utses och av dessa kommer fyra stycken att väljas ut för att göra upp om titeln på Hamburger Börs den 19 oktober.

   
Bild från tasteline.se

Jag skickade in mitt bidrag mest på kul en regnig augustikväll och hade ingen tanke på att jag skulle komma vidare. Det känns så klart fantastiskt roligt att en så matkunnig jury valt ut och provlagat mitt recept bland hundratals andra. Temat på tävlingen var semesterminnen och man skulle bidra med en varmrätt och en efterrätt. Mittbidrag är med en kantarellrisotto med Kvibille Ädel samt en saffranspannkaka med rårörda björnbär. Vill du veta mer om tävlingen hittar du det här.

Vill du hjälpa mig till finalen så kan du rösta här och själv tävla om en kokbok.

Ha en strålande helg ni fina!

Härliga plommontider! Träden fullkomligt dignar av fina frukter och trots att jag och mina kollegor plockat och ätit massvis tar de aldrig slut. 

Men istället för att gräva ner mig i renoveringseländet i inlägget nedan så kokade jag precis som jag skrev plommonmarmelad. Det blev två olika smaksättningar: en med citronsaft/citroncest och en med kanel och rom.  De smakade verkligen mumma båda två och blir mitt bidrag till Månadens sötsak hos bloggen Söta saker. Den är månaden är temat syrligt och där passar den förstnämnda marmeladen verkligen in.

Plommonmarmelad med citrontwist

1,5kg plommon

0,5dl vatten

750g socker

skalet och saften från 1 stor citron

1,5 tsk vaniljsocker

Rensa och skölj och skär plommonen i mindre bitar. Kärnorna får gärna koka med (jag tycker det ger en nötigare smak). Lägg plommonen i en stor gryta med vattnet och koka upp - rör då och då.  Häll i vaniljsockret och låt alltsammans koka på svag värme i ca 30 min. Rör om då och då så det inte bränns.  Tillsätt sedan sockret och koka på högre värme under omrörning tills sockret löst sig.  Pressa i citronsaften och rör ner citronskalet.

Häll upp marmeladen på rena burkar och förvara i kylen.

Varianten med kanel och rom gjorde jag på samma sätt men jag lät två kanelstänger koka med från början och avslutade med att smaksätta med lite romessens.

Andra goda smaksättningar är kardemumma, inlagd ingefära, vanilj, stjärnanis eller chili!

Ha en strålande kväll!

På skolan där jag jobbar om dagarna har vi en fantastisk skolvärdinna. Hon pysslar och fixar i fiket och har en otrolig förmåga att verkligen se och uppmuntra alla elever. Dessutom är hon en härlig kollega som då och då sticker åt mig ett recept. För precis som jag har hon passion för bakning. Häromdagen tipsade om mig om detta recept på GI-knäckebröd och självklart kunde jag inte låta bli att testa. Brödet blir knaprigt, krispigt och påminner lite om tortillachips. Såhär gjorde jag mitt knäckebröd:

2 dl majsmjöl
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1/2 dl rapsolja

2 1/2 dl kokande vatten

1 msk flingsalt

Sätt ugnen på 150 grader och klä en plåt med bakplåtspapper. Häll alla ingredienserna i en bakbunke och slå på det varma vattnet. Rör runt försiktigt tills mjölet löst sig och häll sedan ut smeten på plåten (Smeten blir lös ). Platta ut och släta till smeten tills den är några millimeter tjock. Strö över lite flingsalt och grädda sedan brödet i ugnen  i ca 1 timme. När brödet svalnas kan det brytas i lagom bitar och avnjutas med smör och marmelad. Brödet är också gott som snacks/tilltugg.

Envisa, dumma förkylning försvinn.

Här kommer en liten hälsning från sjukstugan. Usch, vad jag tycker det är tråkigt att vara sjuk. Särskilt tråkigt är det att jag missar övernattningen med mina fina elever. Hade verkligen varit så roligt att få följa med.

Jag har mest legat i sängen de här dagarna och lyssnat på ett evigt regnade och vindens vinande. Hösten kom verkligen fort i år, ingen sensommar alls. Lite orolig för hur vi ska hinna med målandet av den sista delen på huset samt kittningen av resterande fönster om vädret fortsätter som nu. Varje gång jag går förbi den gaveln tycker jag det ser värre och värre ut. Sen behöver ju taket lagas också så snälla ges oss några fina sensommardagar. Annars är hösten en härlig tid tycker jag. Man får mysa inne med tända ljus och varmt te eller varför inte en god latte. Bjuder på ett mumsigt latterecept idag. Nu åter till sängen!

Fjäll latte

0,5dl starkt kaffe

2 dl mjölk

1 msk hjortronsylt

0,5 tsk nymalen kardemumma

Brygg starkt kaffe och låt lite nymalen kardemumma åka med i kaffepulvret. Värm och vispa/skumma mjölken. Klicka ner hjortronsylten i ett glas. Häll över kaffet och rör om. Fyll på med varm skummad mjölk. Toppa det hela med lite nymalen kardemumma.