Foto: Från Tasteline.com

Det här med vegetarisk mat verkar locka fler av er och jag tänkte därför bjuda på ett mumsigt recept idag. Just denna rätt komponerade jag förra året och den tog mig hela vägen till delfinalen i Årets Hemmakock. Just nu kryllar ju skogarna av svamp och har man tur kanske man även hittar skogens guld och då tycker jag absolut att ni ska testa

Krämig risotto med Kvibille Ädel och kantareller

samt färska röbetor med smält smör
 4 port
1 knippe färska rödbetor
50g saltat smör
3 dl avoriris
3 schalottenlökar
8-9 dl grönsaksbuljong
1 vitlöksklyfta
100g kvibille Ädel
2 dl vit vin
300g kantareller
salt och peppar

Skala rödbetorna och lägg den sedan i kastrull med lättsaltat vatten. Låt koka tills den känns mjuka.

Ansa och skär svampen i inte alltför stora bitar. Koka i ordning buljongen.

Hacka och fräs löken tillsammans medsvampen i en tjockbottnad panna. Pressa vitlöksklyftan och låt den fräsa med. Tillsätt riset och fräs det en stund tills det blir glansigt.

Sänk värmen och späd med någon deciliter buljong samt vinet och låt det koka in
under omrörning. Fortsätt sedan med mer buljong som får koka in i
omgångar. Riven osten och vänd ner den i risotton. Smaka av med salt och
peppar.

Lägg upp risotton och rödbetorna på tallriken och låt lite smör få
smälta ut över rödbetorna. Strö över lite flingsalt och servera med en
grönsallad!

 

Agneta

8 september 2012 09:17

Hade jag haft en gilla knappt hade jag tryckt på den nu! Risotto med svamp, kanon, och tänk att du tävlat med rätten! Och kommit så lång, jag måste prova!
Agneta kram

http://www.snackskalsdalen.blogspot.com

 

Sara

8 september 2012 22:35

Åh det riktigt vattnas i munnen när jag läser receptet! Rödbetor.. Kvibille.. Kantareller.. Kan helt klart förstå att det gick bra för dig i den tävlingen!!

http://www.enhagsvagen27.blogspot.com

 

creando

9 september 2012 00:38

Sååå vansinnigt gott! Förstår att det var en rätt som gick hem i stugorna :)

Ha en fortsatt kanonhelg!
Kramar

http://creando-kicki.blogspot.com

 

Therese

10 september 2012 08:33

Vilket härligt recept. Finns det något godare än kantareller?!

Kram Therese

http://lilla-majken.blogspot.com

 

Sofia - ett bättre du

10 september 2012 18:29

Så gott då!

http://ettbattredu.se/blogg

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Jag har sagt det förr men rabarber är bland det godaste jag vet. Syrlig, späd och alldeles sagolik. För något år sedan testa jag att göra egen fläderchampagne. Härligt bubblig och lite alkoholhaltig dryck som är perfekt en sommarkväll. Nu har jag tes...

Nikkaluoktasoppa-den lilla lappländska byn som också kallas porten till fjällvärlden har gett namn åt en gudomligt god och lättlagad soppa. Köttfärs, purjolök, vitkål och morötter i en mustig buljong med smak av dijonsenap och tomat. Perfekt nu när h...

Jag vet egentligen inte när det började men under hösten 2015 kände jag mig allt tröttare och tröttare. I början av december hade jag konstant värk i kroppen och hugg i hjärtat flera gånger om dagen. Elmer sov sällan på nätterna och chansen till åter...

Bloggen var under många år min stora energipåfyllare. Här fick jag dela med mig av pyssel, inredningsidéer och inspireras av likasinnande. Sen kom Elmer och mitt i den kris som då pågick glömde jag bort det som jag mådde bra av. Nu ger jag det en ny ...

Idag är det nästan på pricken ett år sedan den där grå marsdagen.. Dagen då vi satt nere i det sterila mottagningsrummet på lasarettet och mottog beskedet om vårt livsöde. På sätt och vis var vi förberedda på vad som komma skulle... Efter nästan 8 må...