Den dubbelmarinerade fläskfilén var en given succé på valborgsmiddagen. Supersmarrigt, lätt att förbereda och perfekt till vårens alla bufféer.

Sätt ugnen på 125 grader. Putsa filéerna och stek dem sedan i smör. Lägg ner den brytna filéer i en ugnsform och låt steka tills innnertemperaturen är 65 grader. Koka under tiden upp lag 1 och låt denna svalna. Lägg ner filéerna i lagen och låt marinera minst 12h. Detta gör att köttet blir mört och gott. På själva serveringensdagen blandar du ihop ingredienserna i lag 2. Ta upp filéeerna ur saltlagen, skiva dem tunt (ca 1,5cm) och häll sedan över lag2. Låt gärna stå kallt någon timme innan servering. Gudomligt gott med lite potatissallad till.

Det bjöds in till valborgsmiddag för att fira in vårens antågande på ön. Temat för dukningen blev vårigt och grönt. På menyn stod ramslöksquesadillas, dubbelmarinerad fläskfilé med fransk potatissallad och härligt syrlig citronpaj. Vi eldade i trädgården och dansade salsa i köket!

Välkommen vår!

Soppa i alldeles dess former står ofta på middagsbordet här i huset. Enkelt, gott och lätt att variera. När jag häromdagen skulle på middagsknytis hemma hos en vän slängde jag ihop dessa pistagesnurror. De visade sig bli en riktig succé som sopptillbehör och drinktilltugg.

Pistagesnurror ca 20st

1 pkt jäst

5 dl vatten

1,3 l vetemjöl

1 msk matolja

2 tsk salt

2dl finhackade pistagenötter

2msk smör

Sätt ugnen på 225°C. Smula jästen i en bunke, tillsätt det fingervarma vattnet och rör om tills jästen har löst upp sig. Blanda ner salt, matolja och vetemjölet. Blanda till en slät deg. Låt degen jäsa i 30 min på bordet. Dela degen i två bitar. Kavla ut bitarna till ca 40x30 cm plattor. Hacka pistgenötterna och blanda med smör. Bred ut fyllning på degen, vik dubbel och skär 2 cm breda remsor. Vrid ändarna åt var sitt håll och dra samtidigt lite försiktigt i dem, så att de blir ca 20 cm. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Pensla snurrorna med vatten och grädda mitt i ugnen i 10-15 min.

Doften av nybakt är väl också en av de dofter som man starkast förknippar med hemkänsla och trivsel. Just nu kan du bidra med dina trivseltips och tävla om en Kitchenaid hos Trendenser.

Mineralvatten är ju bara så gott! Häromdagen såg jag att LOKA lanserat tre nya smaker under namnet LOKA likes Mash-ups; Päron & Pitanga, Banan & Kiwano samt Jordgubb & Lakrits. Det sistnämnda tyckte jag verkade så spännande att jag lät en flaska få följa med hem. Dock blev det en besvikelse. Tyckte det smakade alldeles för mycket syntetiskt och med en touch av hostmedicin. Är det någon av er som testat någon av de andra smakerna?

När jag var på Island förra året hade de ett mineralvatten med smak av pepparmynta. Så otroligt fräscht och gott! Det hoppas jag att någon svensk tillverkare kommer på att ha i sitt sortiment snart. Vilken smak skulle du vilja se på mineralvatten?

Imorgon vankas det säkert våffelfester på många ställen i vårat avlånga land. Då är det ju som bekant Marie Bebådelsedag eller vårfrudagen som den också kallas. Vill ni testa något annorlunda och gott i år tipsar jag gärna om mina saffransvåfflor. Med mineralvatten i smeten blir de sådär härligt frasiga som våfflor ska vara. Solgula, smakrika saffransvåfflor är ren och skär glädje för öga som gom! Det blir också mitt bidrag till Söta sakers bakutmaning som denna månad är på temat personligt!

   Solgula, smakrika saffransvåfflor är ren och skär glädje för öga som gom!

 4 portioner

75 g smör + lite till gräddning
2 dl iskallt vichyvatten
4 dl vetemjöl

1pkt (0,5g) saffran
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop vichyvatten och mjöl och rör ner smöret. Rör till sist ner saffranet.  Låt gärna smeten stå i rumstemperatur i 20 minuter innan ni gräddar våfflorna. Servera med lättvispad grädde och rårörda björnbär!

Nu är jag nyfiken på hur ni helst äter era våfflor?

Vi är väldigt förtjusta i avokado det här i huset och äter det ofta. Gott i sallader, soppor, förätter eller bara som den är. Jag har under den senaste veckan sparat på lite kärnor med planen att plantera dem och gör ett litet odlingsförsök! Idag gjorde jag slag i saken och planterade dem i några tomma konservburkar. Enkelt och snyggt! Nu är det bara att hålla tummarna att de börjar gro!

Det finns två varianter på hur man bäst odlar avokado. Jag har testat båda och får återkomma med mina erfarenheter. Vill du testa kommer de här:

1)Tvätta kärnan och låt den ligga och torka 1-2 dygn. Plantera den därefter i en kruka med lätt fuktig sandblandad jord. Ca 1 cm av toppen på kärnan ska sticka upp ur jorden. Sätt en plastpåse öve krukan så håller den jämn fuktighet.

2)Stick in 4 tandpetare i kärnan kring "midjan" och  låt den hänga den över ett glas vatten så att hälften av kärnan är under vatten. När grodd och rötterna kommer, planterar du den i kruka som ovan.

Till helgens mellomiddag med lax improviserade jag ihop en liten saffranssås! Den blev så god att jag vill dela med mig av receptet här:

Saffransås med touch av apelsin (ca 5port)

1 burk (ca 2,5 dl) creme fraiche 32% fett

1 dl vispgrädde

0,5 grönsaksbuljontärningar

0,5 msk vitvinsvinäger

1 tsk rivet apelsinskal

0,25g saffran

några matskedar pressad apelsin

Blanda creme fraiche, grädde, buljongtärning, vitvinsvinäger och saffran i en kastrull och låt koka på svag värme i under omrörning i ca 5min. Blanda ner apelsinskal och apelsinsaft och smaka av med salt och peppar. Servera ljummen till ugnsbakad lax eller annan fisk!

Har haft några goa kollegor på middag här i skolan ikväll! Vi laddade upp inför melodifestivalfinalen som sedan sågs på storbildsskärm i Burs bygdegård. Där hade en annan kollega anordnat en riktig schlagerfest. Det bjöds på härlig stämning och en fantastisk lördagsgodisknytisbuffé! Ett strålande iniativ som jag hoppas blir en tradition!

Hade tänkte föreviga min lilla mellomiddag men det hanns inte med. Istället för ni nöja er med lite dukningsbilder. Dagen till ära gick dukningen i varm turkos med inslag av härligt vårliga pasteller. På menyn stod ugnsbakad lax med persillade och parmesan. Till det serverades rotfruktsstomp, smörslungade rödbetor samt en gudomlig saffransås med med smak av apelsin. Återkommer med ett recept på såsen imorgon, för den jag är väldigt nöjd med!