Inlägg publicerade under kategorin mat
Så här i slutet på sommaren är ju tomaterna som allra godast. Solvarma, smakrika, söta och saftiga. En utav mina favoriträtter just nu är denna ljumma rostade tomatsoppa som serveras med gremolatakrutonger. Vi åt den igår och den gick åt så fort att jag inte ens hann med att ta en bild på det färdiga resultatet. Testa vetja!
Kall rostad tomatsoppa
4 port
750 gram körsbärstomater
3-4 st skalade vitlöksklyftor
1 msk färsk hackad timjan
2 msk olivolja
7 dl stark grönsaksbuljong
1 dl grädde
salt och nymald svartpeppar efter smak
(ev. 1-2 tsk socker)
Gremolatakrutonger
1 st bit ljust lantbröd
2 msk olivolja
rivet skal från 1 citron
2 msk finhackad persilja
1 st riven vitlöksklyfta
1 tsk flingsalt
Sätt ugnen på 225 grader. Skölj tomaterna och lägg dem i en långpanna tillsammans med vitlöksklyftor, timjan och olivolja. Blanda runt och rosta i ugnen 15-20 minuter tills det börjar få lite färg. Salta och peppra.
Lägg det rostade tomaterna i en mixer och mixa slätt. Häll det i en kastrull och späd med buljongen. Låt det soppan utan lock ca 10-15 minuter. Blanda i grädden och smaka av med salt och peppar. Runda eventuellt av smaken med lite råsocker om tomaterna har hög syra. Låt svalna.
Gremolatakrutonger:
Bryt brödet i grova bitar. Hetta upp oljan i en stor panna och stek det gyllene ett par minuter.
Blanda citronskal, persilja och vitlök på ett stort fat. Vänd krutongerna däri. Salta.
Vi har ju haft den stora förmånen att få vara med om flera inredningsreportage denna sommar. Senast idag hade vi en journalist och en duktig fotograf hos oss. Därför vill jag passa på att visa lite bilder på vårat fina och sommarstylade hem! Idag blir det bilder från vårat stora och härliga kök! Håll till godo!
Flädersaft påminner mig om barndomens somrar på Ingarö i Stockholms skärgård. Då gjorde vi alltid flädersaft som fick stå och dra i källaren. För mig är det verkligen som sommarminnen på flaska. Imorse tog jag en liten promenad i det härliga sommarvädret och såg då att flädern blommade för fullt! Nu står saften och drar i kylen i väntan på att få provsmakas om några dagar.
Fläderblomsaft
ca 4l koncentrat
40 blomklasar
2 skivade citroner
2 skivade lime
2l kokhett vatten
2 kg socker
3msk citronsyra
3krm natriumbensoat
Tvätta citroner och lime ordentligt innan de skärs i skivor. Varva fläderblommor, citroner, lime i en hink. Häl över socker, vatten, citronsyra och natriumbensoat. Rör runt så att sockret löser sig lite. Låt stå och vila i kyla i ca 5 dagar. Rör i saften varje dag. Sila av och häll upp på rengjorda flaskor.
Njut med massor av is!
Den här underbara tårtan kommer garanterat göra succé på midsommarbordet. Sommarens alla smaker i en utsökt kombination. Här bjuder jag på mitt receptet inspirerat av både smögencheesecake och skagenscheesecake.
Skärgårdscheesecake ca 12bitar
Botten:
8 skivor kavring
75g rumsvarmt smör
Cheesecakesmet:
150g skalade räkor
150g rökt lax i småbitar
5st färska champinjoner i småbitar
4 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad
Garnering:
1 citron i tunna skivor
1 burk röd stenbitsrom
dill
Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Blanda de hackade räkorna, laxen och svampen med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.
Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten. Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, citronskivor och dillkvistar.
Vill ni ha ytterligare recepttips inför midsommar så testa gärna mina sillar och den underbara marängtårtan!
I tider av student, bröllop och sommarfester vill jag passa på att tipsa om denna gudomligt goda och svalkande drink. Perfekt som ett välkomstbål till dem som inte vill dricka alkohol. Jag serverade den som välkomstdrink på kalaset i lördags och den gjorde stor succé. Fräsch, spritsig och en av sommaren stora bubblare på dryckesfronten om ni frågar mig.
Det var riktig sillfabrik ute i Rone igår. Sill är något jag verkligen gillar och det är verkligen smak av sommar för mig. Jag har tidigare tipsat som två goda sillinläggningar här på bloggen. Det är björnbär- och blåbärssill samt fläderblomsill. Den förstnämnda smakade jag på Kebnekaise fjällstation och den var så god att jag blev tvungen att fråga kocken om receptet. Den andra är mitt egna påhitt som verkligen ger en smak av sommar. Jag brukar alltid få tummen upp när jag bjuder på dessa sillar. Förra midsommar var det till och med en som tyckte att jag borde börja sälja sill....
Nu finns det ju tyvärr ingen fläder att tillgå och istället komponerade jag ihop en rabarbersill som faktiskt blev en riktig hit. Inspiration fick jag från denna sköna sillblogg med massvis av roliga sillrecept. Här är receptet om någon vill prova:
Rabarbersill 10port vid buffé
1 burk inläggningssill (420g)
2 rabarbersstjälkar
1 dl ättiksprit
2 dl socker
3 dl vatten
6 kryddnejlikor
1 knipplök
10 vitpepparkorn
Skiva rabarbern i centimeterstora bitar. Skiva löken tunt och skär sillen i sneda bitar. Blanda ättika, vatten, socker och nejlikor och rabarbern i en kastrull. Låt sjuda till sockret löst sig och rabarbern blivit mjuk. Lägg i vitpepparkornen och låt lagen svalna helt. Varva sill och lök en burk. Häll över lagen och förslut väl. Låt stå minst ett dygn innan servering.
I helgenär det traditionsenligt Löyd på ladingen hos oss och på lördag kväll blir det 30års kalas för mig. Jag fyller egentligen senare i sommar men vi passade på att slå två flugor i en smäll. Idag har det bakats, lagats in sill och fixats inför de kommande festligheter. Temat blir svensk sommar vilket ju passar bra så här på nationaldagen. Det här är vad som står på menyn:
Rabarbersill
Citronsill
Björnbärssill
Matjessill
Smögencheesecake
Färskpotatis
Gräddfil och Gräslök
Morotspaj
Championjonpaj
Dinkelknäckebröd
Primörsallad på matvete
Kokta rödbetor med honung och fetaost!
Marängtårta med jordgubba
Nu ska jag återgå till kökstjänsten!
Hej!
Roligt att du hittat hit! Här blandas vardagsliv, pyssel och renovering av vår gamla skola samt tankarna om att leva med ett svårt sjukt barn!
Välkommen!
Vill du kanske sponsra en bloggtävling, synas på min blogg eller bara komma i kontakt med mig så maila på anna@aguesthousegotland.com
Sommartid driver vi ett mysigt, personligt och rofyllt guesthouse i vår vackra skola! Välkommen att kika in på A Guesthouse Gotland
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 | 3 |
4 |
5 |
|||||
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|||
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
||||||
|
Klicka HÄR