Vilken mysig kväll det blev ute i Rone igår. Pysseljuntagruppen är verkligen en härligt gäng. Det virkades, nåltovades, stickades, skvallrades och fikades. Jag bjöd på  focaccia och semlecupcakes. Kaffet dracks       ur mormors gamla finservis från Rosenthal.

Det kändes roligt att den kom till användning igen.

Semlecupcaken var en riktig hit. Väl värt att testa inför den stundande semlesäsongen.

SEMLECUPCAKES

15 stora eller 20 mindre
3 ägg
2,5dl socker
75 g smör
3/4 dl mjölk
3dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 tsk  stött kardemumma malen.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och häll på mjölken. Rör ned i äggsmeten tillsammans med de torra ingredienserna. Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda i 200 grader ca 12-15 minuter. Låt svalna på galler. Riv mandelmassa och rör den mjuk med lite mjölk eller grädde. Vispa grädde. Skär en trekntig bit ur toppen på varje muffins och fyll med mandelmassa. Spritsa på grädde och lägg tillbaka ”locket” sikta över florsocker och njut.

Lycka till!